М'ясо кролика для дітей

Ніжне м'ясо кролика цінують не тільки за винятковий смак. Воно дуже поживне, дієтичне, за вмістом білка з ним не зрівняється ні баранина, ні яловичина або свинина. М'ясо пісне, через що його варто вживати при багатьох захворюваннях травної системи. Дізнайтеся, чому саме кролятину багато рекомендують давати в якості першого м'ясного прикорму, з якого віку її можна давати малюкам і як з неї приготувати страви для самих маленьких.

Чим корисна кролятина?

Головний плюс м'яса кролика - висока засвоюваність: 96%, в півтора рази вище, ніж курятини, яловичини або свинини. Крім білка в кролятині присутні мінерали і вітаміни, а також 19 амінокислот: замінних і незамінних, в тому числі лізин, метіонін і триптофан, які вкрай важливі для росту м'язів (10,43; 2,37 і 1,55%, відповідно). Частка мінеральних речовин в м'ясі кролика може досягати 1,5%. Інші особливості цього виду м'яса:

• У два рази більше заліза, ніж у свинині - з цієї причини кролятину варто включити в раціон малят з анемією.
• Завдяки фосфору стимулює діяльність мозку і зміцнює кісткову тканину.
• Містить магній, калій, марганець, фтор та інші корисні мінерали.
• У кролятині більше вітамінів, ніж в інших видах м'яса, в тому числі нікотинаміду, піридоксину, кобаламина, аскорбінової кислоти і багатьох інших.
• Жир кролячого м'яса набагато краще засвоюється, ніж свинячий або яловичий, крім того, він допомагає при бронхіті.
• Кролятина - продукт, який часто включають в лікувальні дієти. М'ясо корисно для коригування ліпідного обміну, а також при гастритах, виразці шлунка, ентероколіту, проблемах з печінкою, гіпертонії, атеросклерозі і багатьох інших захворюваннях.
• Чи не сприймає пестициди і гербіциди, якими часто насичені корми для тварин - правда, це властиво тільки молодим кроликам, вік яких не перевищує 8 місяців.
• У ньому не накопичуються токсичні речовини - а значить, дитина отримає екологічний продукт.
• Виводить радіацію - з цієї причини кролятину обов'язково треба давати малюкам, які проживають в несприятливих регіонах.
• Прискорює одужання, в тому числі після хірургічного втручання.

Кролятина - гіпоалергенний продукт, через що саме її рекомендують вводити в якості першого м'ясного прикорму. До того ж, вона м'яка, тому навіть малюкам її легко пережовувати.

Введення м'яса кролика в раціон малят

Оптимальний період додавання кролятини в раціон дітей віком до року визначають з урахуванням стану їх здоров'я. Наші рекомендації:

• Якщо у крихти анемія або він знаходиться на штучному вигодовуванні, допустимо вперше запропонувати м'ясо кролика у віці 6 місяців.
• Схильним до алергії малюкам продукт варто запропонувати в якості першого м'ясного прикорму - це більш вдалий варіант, ніж яловичина або свинина.
• Крихтах, які харчуються грудним молоком і не мають проблем зі здоров'ям, викликаним дефіцитом корисних речовин, м'ясо кролика в раціон додають пізніше: в 7-9 місяців - залежно від індивідуальних особливостей дитини.

Не варто вводити кролятину в раціон дитини після щеплення, а також в період, коли він хворіє. Бажано це робити за наступною схемою:

• Перший день - пів чайної ложечки пюре з кролятини.
• Другий день - чайна ложечка.
• Третій і наступний дні - поступове збільшення порції до 30 м
• 9 місяців - добова порція кролятини до 40 м
• 10 місяців - до 50 м
• 11 місяців - до 60 м

Після року малюкові можна давати в добу 60-70 г кролячого м'яса. Має значення не тільки кількість, але і технологія приготування.У самому ранньому віці (6 місяців) найкраще засвоюється спеціальне дитяче харчування. М'ясо в ньому ретельно подрібнене і являє собою однорідну масу.

Важливо! Неприпустимо пропонувати малюкові залишки з банки, яку відкрили вчора!

Спочатку малюка привчають до однокомпонентному пюре з кролячого м'яса, поступово можна перейти до комбінованого, з додаванням овочів або каші. Пізніше, коли у малюка з'являться зубки, можна давати страви, приготовані з фаршу: котлети, тефтелі або суп з фрикадельками. М'ясо шматочками варто запропонувати після року, коли малюк навчиться впевнено управлятися з грудочками їжі.

Корисні поради з приготування кролятини

• М'ясо кролика буде м'якше і ніжніше після маринування, досить дві-три години потримати його в молочній сироватка або воді.
• До маринаду можна додати духмяний перець, лавровий лист і цибулю - вони зроблять кролятину більш смачною і ароматною.
• Дітям можна давати запечене, варене або тушковане м'ясо кролика, ні в якому разі не смажене.
• Випікати кролятину краще частинами, а не цілком, так вона виходить соковитіше.
• Готовність м'яса запікайте визначити просто - треба проткнути його ножем або сірником, якщо витече прозорий сік,без крові, значить, воно вже готове.

Рецепти страв з м'яса кролика для дітей

Суфле з кролятини з гарбузом

Продукти: філе кролика - 100 г, 50 г гарбуза, 100 мл молока, 2 перепелиних яйця (не викликають алергії, більш корисні, але якщо їх немає, можна замінити 1 курячим), невеликий шматочок білого хліба, сіль.

За рахунок гарбуза кролятина виходить надзвичайно м'якою, просто тане в роті. Хліб замочити в молоці, а тим часом нарізати м'ясо на невеликі шматочки. Перемолоти блендером всі продукти за винятком білка, трохи підсолити - за смаком. Білки окремо збити в стійку піну, після чого акуратно додати до маси. Підготовлену суміш укласти в змазані маслом формочки, після чого помістити їх в мультиварку або пароварку. Орієнтовний час приготування - 40 хвилин. Подавати як окрему страву або з овочами.

Суп із кролика

Продукти: філе кролика - 200 г, 1-2 картоплини середнього розміру, овочева суміш (капуста: брокколі, брюссельська і цвітна - яка є в будинку, стручкова квасоля і морква) - 300 г, води - 1 л. Кількість вказана з розрахунку на дві порції для малюка.

Рецепт орієнтований на дитину у віці 10-12 місяців і старше.М'ясо кролика нарізати на шматочки, ретельно промити в проточній воді, картоплю почистити, підготувати суміш овочів. Поставити варитися м'ясний бульйон, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити протягом 45-50 хвилин, після чого додати овочі, проварити суп ще протягом 15 хвилин і підсолити. За бажанням можна додати трохи зелені - кропу або петрушки.

Суп-пюре з кролика для самих маленьких

Продукти: філе кролика - 200 г, 2,5 склянки води, сіль - за смаком.

М'ясо кролика позбавити від плівки, покласти в каструлю з водою, поставити на вогонь, коли закипить зняти піну. Далі варити до готовності, приблизно 40-50 хвилин - м'ясо повинно стати м'яким. Потім його вийняти і подрібнити у блендері до пюреподібних стану - потрібну консистенцію надати шляхом додавання бульйону.

Парові котлети з кролятини

Продукти: 200 г кролятини (філе), 2 перепелиних або 1 куряче яйце, 100 г білого хліба, ріпчаста цибуля середнього розміру, 100-125 мл молока, сіль.

Нарізати філе на шматочки, хліб замочити в молоці, цибулю почистити. Підготовлені продукти перекрутити через м'ясорубку (крім яйця) або подрібнити блендером. Додати яйце, сіль за смаком, перемішати, сформувати невеликі котлетки.Варити в пароварці або звичайній каструлі (встановити друшляк) протягом 30-35 хвилин після закипання води. Подавати з гарніром - овочами або кашею.