Червона смородина для дітей

Злегка кислуватий смак червоної смородини подобається не всім, однак приготовані з її використанням десерти і кондитерські вироби ні з чим не порівняти. Ягода вкрай рідко викликає алергію, тому її можна давати малюкам. Сьогодні ми розповімо, в якому віці її краще ввести в раціон, поділимося рецептами смачних страв - ви дізнаєтеся про неї багато цікавого.

виняткова користь

Спочатку червону смородину вирощували переважно в лікувальних цілях. Приготовлені з неї зілля використовували для зміцнення організму, в тому числі при застудних захворюваннях. Перш, коли антибіотиків ще не створили, їх замінювали ягоди з антибактеріальними властивостями, в тому числі і героїня нашої розповіді. Приємний, в міру кислуватий смак червоної смородини пояснюється високим вмістом органічних кислот. Є в ній і аскорбінова кислота, ретинол і токоферол - знаменита "трійця" забезпечує могутню антиоксидантну дію: сприяє виведенню токсинів і радіонуклідів.

Переоцінити користь червоної смородини неможливо. Ще б! Позитивних моментів у неї багато:

• допомагає при анемії - правда, для цієї мети краще всього вживати виключно свіжі ягоди, а й в заморожених або сушених залізо і група вітамінів В зберігають активність;
• ягода багата калієм - цей мінерал підтримує серце, що актуально для ослаблених малюків, в тому числі з відставанням в наборі маси або часто хворіють;
• в 100 г червоної смородини - до 0,5 мг каротину, вітаміну, що сприяє зміцненню зору;
• в ній є селен - встановлено, що близько 80% громадян нашої країни відчувають його нестачу, він вкрай важливий для формування кісток і зубів малюка, в поєднанні з вітаміном Е сприяє продовженню життєвого циклу клітин, бере участь у виробленні ферментів;
• допомагає впоратися з дисбактеріозом; звичайно, в нинішніх умовах не варто відмовлятися від лікування, призначеного лікарем, але як допоміжний засіб червона смородина незамінна - вона сприяє формуванню нормальної мікрофлори кишечника, знижується ймовірність бродильних процесів;
• стимулює виведення надлишків рідини - якщо ваш малюк схильний до набряклості, спробуйте періодично поїти його морсом з червоної смородини, вже через день-другий його стан покращиться;
• навіть в невеликій кількості ягоди червоної смородини збуджують апетит;
• ефективна при нудоті.

За рахунок антибактеріальних властивостей червону смородину використовують як протизапальний засіб. Кумаринові речовини, що містяться в цих плодах, зменшують згортання крові - якщо вона надмірно густа, їх можна використовувати як доповнення до основної терапії.

Якщо дитина, в тому числі шкільного віку, схильний до підвищених фізичних навантажень, червона смородина допоможе легше їх переносити. Це актуально для хлопців, які беруть участь в змаганнях, або "живчиків", нездатних всидіти на одному місці довше 5 хвилин. Сік червоної смородини корисний при ентероколітах.

У свіжому вигляді ягода сприяє кращому засвоєнню їжі. Сік з неї показаний при схильності до утворення каменів в нирках - він допомагає позбутися від солей сечової кислоти. Він чудово втамовує спрагу і незамінний в особливо спекотні дні. Злегка терпкий смак в такі моменти безмежно приємний. Якщо малюк схильний до запорів і більше доби не може впоратися з випорожненням кишечника, варто дати йому жменю ягід, і проблема буде вирішена. Цей спосіб допомагає навіть при хронічних запорах.

З якого віку

Вважається допустимим пропонувати червону смородину діткам старше 7 місяців.Якщо ваша дитина не схильний до алергії, можете запропонувати йому для початку морс з цих ягід. Почніть з декількох крапель - цього вистачить, щоб відстежити реакцію малюка на новий продукт. Все в порядку? Збільшуйте порцію в 2 рази і доведіть її до 30-35 мл, а після досягнення 9 місяців - до 50 мл. Врахуйте, що в цьому віці дитині натуральний, нерозбавлений сік протипоказаний - він може надати подразнюючу дію на шлунок.

У цілісному вигляді ягоди до 12 місяців пропонувати не рекомендуємо. Це обумовлено тим, що вони містять кісточки, які можуть викликати розлад травної системи. Готуйте з них компоти, пюре (в комбінації з іншими ягодами і фруктами), соки і десерти. Якщо у малюка є хронічні захворювання, не забудьте проконсультуватися з лікарем з приводу вживання ягід червоної смородини.

Протипоказання до вживанняПідвищена кислотність шлунка, виразка шлунка і 12-палої кишки, гепатит (всіх типів), підвищена чутливість зубної емалі, несворачіваемостью крові (так як плоди містять речовини, які її розріджують).

Рецепти страв з червоної смородини

Манний десерт з червоною смородиною

Ситне блюдо підійде малюкам, які відстають у наборі маси. Продукти: 100 мл молока, 2,5-3 стіл. ложки манної крупи, щіпка солі, 2-3 стол. ложки панірувальних сухарів (можна натерти сухою батон), рослинне масло для обсмажування (допустимо замінити вершковим). Для киселю: 300 г червоної смородини (свіжої або замороженої), 2-3 стол. ложки води, картопляний крохмаль - 3 стіл. ложки, апельсиновий сік - 50-60 мл, цукор - за смаком, 2,5-3 стіл. ложки.

приготування:

• Молоко вилити в каструлю, закип'ятити, додати цукор з сіллю, потім акуратно всипати манку тоненькою цівкою, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Варити протягом 2 хвилин, після чого остудити.
• Помиті і очищені від плодоніжок ягоди помістити в каструлю, додати цукор і апельсиновий сік, потім - воду. Все добре перемішати, довести до кипіння, після чого охолодити і процідити. Крохмаль розвести в 100 мл води, повільно ввести в "компот", після чого довести до кипіння і відразу зняти з вогню.
• Сформувати галушки з вареної манки, обкатати в сухарях, після чого обсмажити до золотистої скоринки.

Галушки викласти на тарілку, додати до них кисіль, для декору використовувати свіжу червону смородину.

Желе з червоної смородини

Продукти: на 1 кг цукор 1,5 кг вимитих і просушених ягід без плодоніжок і листочків. Цього вистачає для приготування 2 л желе.

приготування:

• Підготовлені ягоди помістити в таз (найкраще мідний, якщо немає - з нержавійки) або каструлю; додати до них 100 мл води, довести до температури 50-60 ° С, коли червона смородина почне пускати сік, щоб його було більше, можна її злегка притиснути зворотною стороною шумівки.
• Як тільки ягоди закиплять, додати цукор, добре розмішати, проварити протягом 3 хвилин, зняти з плити.
• Коли желе трохи охолоне, протерти його через дрібне сито, ягоди відживають не рекомендується, тоді блюдо вийде гарним, прозорим.

Розливати желе слід в попередньо стерилізовані банки. Закривати після охолодження - використовуйте для цього пергамент або капронові кришки.

Мус з червоної смородини

Продукти: 50 мл вершків (33%), 2 яйця, 60-70 г цукру, 7-9 г желатину, 200 г червоної смородини (1,5 склянки), 0,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю, 3,5 склянки молока ( 750 мл).

приготування:

• Ягоди промити, видалити плодоніжки, перетерти через дрібне сито.
• Желатин залити водою (в два рази більше за обсягом) і залишити набухати.
• Білки акуратно відокремити від жовтків і поставити на охолодження в морозилку.
• Молоко поставити на повільний вогонь, щоб воно закипіло.
• В цей час жовтки збити з крохмалем і цукром, а потім поставити на водяну баню, після чого тонкою цівкою (при постійному помішуванні) вливати гаряче молоко. Варити протягом півгодини.
• Білки дістати з морозильної камери - вони вже повинні були злегка "схопитися", збити їх, потім додати до молочної суміші, після чого ввести желатин і поставити, щоб мус остудився.
• Після закінчення 10-15 хвилин додати в блюдо збиті вершки, акуратно перемішати до отримання однорідної маси, помістити на годину в холодильник.

Подавати холодним, можна прикрасити гілочками м'яти і ягодами.