Уже кілька тисячоліть, ще з часів Давнього Єгипту, часник активно культивують в самих різних регіонах планети. Така нев'януча популярність культури легко з'ясовна. Часник - це не тільки смачне доповнення до м'ясних і овочевих страв, а й неймовірно корисний овоч, який містить безліч вітамінів і мікроелементів, а крім того, володіє сильними бактерицидними властивостями.
Практично кожен дачник вважає обов'язковим виростити на своїй ділянці хоч кілька рядків часнику. Але всі зусилля по посадці і вирощуванню будуть марними, якщо пропустити момент дозрівання головок.
Як зрозуміти, що урожай готовий до збирання
Досвідчені городники знають, що неприпустимо прибирати як недозрілий, так і перезрілі часник. Перший не встигне придбати приємну хрусткость м'якоті, а другий може почати знову вкорінюватися і розпадатися на окремі зубчики. Крім того, він буде дуже погано зберігатися. Тому важливо вміти розпізнати момент дозрівання і не зволікати з прибиранням.
- Зазвичай в середній смузі для озимого часнику час збирання настає приблизно в середині липня. Найчастіше орієнтиром служить день Петра і Павла, який припадає на 12 число.
- У більш північних регіонах і в Сибіру з прибиранням доведеться почекати тиждень-другий.
- Вплинути на терміни може і погода. У дощовий сезон цибулини дійдуть дещо раніше, а спекотне та сухе літо відсуне їх дозрівання на більш пізній час (іноді навіть до перших чисел серпня).
Крім математичних розрахунків, заснованих на тривалості вегетації конкретного сорту, правильний час збору зимового часнику підкажуть зовнішні ознаки рослин.
- Видаляючи основну масу стрілок, зазвичай залишають кілька контрольних примірників. При повному дозріванні цибулин вони розпрямляються, а обгортки на суцвіттях дають тріщини.
- Готуватися до збирання слід в той момент, коли нижні листки рослин стають жовтими і починають підсихати.
- Шкірочка зрілих цибулин стає набагато тонше і суші. Вона легко відділяється від м'якоті, а остання значно ущільнюється.
- Зубчики стиглого часнику відокремлюються одна від одної без особливих зусиль.
Правильна технологія збирання
Якщо за всіма ознаками ваш часник вже готовий, то слід негайно приступати до його збору. В цьому процесі є деякі нюанси, знання яких дозволить зберегти урожай до весни.
- Намагайтеся вибирати часник із землі в суху і сонячну погоду. Перезволожені головки зберігаються набагато гірше.
- Чи не висмикуйте цибулини із землі вручну. Завжди використовуйте для прибирання садовий інструмент (вила чи лопату), але не забувайте про обережність. Пошкоджені екземпляри дуже швидко загинє, так як зрізи і подряпини послужать воротами для патогенних мікроорганізмів і вірусів.
- У суху погоду розкладіть часник для просушки прямо на грядці. Сонечко і вітер дуже швидко (за 1-2 дні) видалять непотрібну вологу. Але не можна забувати про нічний росі. Щоб урожай не намок, прикрийте його поліетиленом, а невелика кількість просто приберіть до ранку в сарай.
- У просохле часнику перед закладкою на зберігання обов'язково обрізають сухе листя. Якщо ви не плануєте зберігати врожай в косах або вінках, то стебла теж можна видалити, залишивши невеликий (3-4 см) хвостик.
- Оброблені цибулини потрібно обов'язково розсортувати, відібравши насіннєвий матеріал для наступного сезону і викинувши хворі головки. Пошкоджений часник для зберігання не підходить, але цілком може бути використаний в їжу найближчим часом.
Як зберегти врожай
Існує безліч як традиційних, так і незвичайних варіантів зберігання часнику. Однак вимоги до температурних і вологісним умовам залишаються єдиними.
- Цибулини однаково добре зберігаються як при кімнатній температурі, так і в набагато більш прохолодному мікрокліматі, де температура знаходиться в інтервалі від +2 до +4 ° С.
- Вологість в приміщенні теж істотно впливає на збереження часнику. У занадто сухому повітрі він дуже швидко втрачає соковитість м'якоті, а в занадто вологому - захворює. Оптимальне значення становить 60-80%.
- Не останню роль у створенні відповідних умов грає хороша вентиляція, особливо якщо мова йде про зберігання в прохолодних льохах, на засклених лоджіях і їм подібних приміщеннях.
Вибираючи спосіб зберігання, кожен орієнтується на свої смаки і переваги.
- Прихильники класики плетуть з головок зі стеблами вінки і коси, додаючи для надійності міцну мотузку або дріт. При нестачі часу часник просто пов'язують в пучки по 10-15 цибулин. Ці вироби розвішують на стінах або на простягнутою в приміщенні дроті.
- Великий врожай зручно зберігати розкладеним за спеціальними сітками або старим капронових панчіх.Їх підвішують на гаках або просто вбитих в стіну цвяхи.
- Можна зберігати часник і просто навалом, використовуючи в якості тари будь-які ємності з хорошою вентиляцією. Найкраще підходять плетені кошики або дерев'яні ящики.
