Коли прибирати баклажани

Початківці баклажановоди часто не мають уявлення про деякі тонкощі, які необхідно враховувати при зборі плодів цієї теплолюбивой культури. Дефіцит знань іноді призводить до сумних результатів, так як "синенькі" містять небезпечну для здоров'я людини речовина - соланін.

Концентрація його в баклажанах змінюється протягом усього періоду дозрівання і досягає максимальних значень в момент їх біологічної стиглості. Саме тому в їжу вживають недостиглі плоди, в яких токсин міститься в нешкідливих кількостях, лише надаючи овочу гіркуватий присмак.

Щоб точно визначити терміни збирання плодів, слід знати кілька професійних секретів - рекомендацій досвідчених городників.

Коли знімати урожай в теплиці?

У більшості регіонів нашої країни кліматичні умови такі, що виростити повноцінний урожай баклажанів можливо виключно в умовах закритого грунту. Щоб правильно визначити час збору "синенькі", слід знати кілька особливостей культури.

• Завжди пам'ятайте, що час плодоношення безпосередньо залежить від термінів вегетації конкретного сорту.Вони можуть бути ранніми (90-100 днів), середніми (120-130 діб) і пізніми (понад 130 днів).
• Орієнтуючись на заявлені виробником терміни, завжди необхідно враховувати, що період дозрівання плодів може змінюватися під впливом різних факторів (час посіву, якість насіннєвого матеріалу, порушення мікроклімату при вирощуванні розсади, несприятливі погодні умови (занадто висока або занадто низька температура і вологість), помилки агротехніки , ураження хворобами і інші).
• Починати збір плодів необхідно тільки при досягненні ними технічної стиглості. Про настання цього моменту сигналізують зовнішні ознаки (забарвлення, розмір, іноді глянцевость) плода, а також смак і щільність м'якоті, які повинні повністю відповідати характеристикам сорту.
• У період дружного дозрівання врожаю збір плодів потрібно проводити не рідше 1 разу на 5-7 днів, щоб не допустити перезрівання.
• Стебла баклажана досить жорсткі і волокнисті, тому, щоб не пошкодити кущ, завжди зрізайте плоди за допомогою гострого садового інструменту (ножа, секатора або ножиць), неприпустимо просто зривати їх або відкручувати.

Збирання врожаю з відкритих грядок

Баклажан - дуже вимогливий овоч. Для нормального розвитку і рясного плодоношення у відкритому грунті йому потрібно стабільно тепла погода, підвищене зволоження, легкий і родючий грунт, регулярні підгодівлі.

При правильному догляді і відповідних кліматичних умовах ці плоди досягнуть технічної стиглості в терміни, характерні для висадженого сорти. І тоді найголовніше - не пропустити момент збору врожаю. Адже біологічна стиглість настає вже через 15-30 днів, і плоди дуже швидко стають непридатними для кулінарного вживання, стаючи лише джерелами посадкового матеріалу на майбутній сезон.

Перевіряти посадки необхідно регулярно, 1-2 рази в тиждень. Якщо ви вирощуєте баклажани в південних районах з тривалим і теплим літом, то для відкритого грунту найбільш підходять пізні сорти, активно плодоносять аж до заморозків.

Природно, що перші ж негативні температури погублять примхливі рослини, тому при несприятливому прогнозі погоди слід негайно зібрати всі дозріли плоди. Продовжують плодоносити кущики можна пересадити в горщики і доращивать в домашніх умовах.

Як зберегти врожай "синенькі"?

Ми звикли, що після закінчення сезону спробувати власні баклажани можливо лише в консервованому вигляді. Однак багато любителів "синенькі" із задоволенням поласують зимової пори свіжоприготовленими баклажанами. І особливо смачними будуть плоди, вирощені на своїй грядці, а не куплені в супермаркеті. Але чи можливо таке тривале зберігання свіжих плодів? Завдання це цілком здійсненна, якщо знати декілька хитрощів.

• Для закладки на зберігання підійдуть тільки самі пізні сорти, урожай з яких збирають перед самими заморозками. "Синенькі" з більш ранніми термінами дозрівання не можна так довго тримати на кістках, так як вони швидко перестигнуть.
• Для зимового зберігання збирають плоди, вже досягли стадії технічної стиглості, зберегли шкірку абсолютно цілою (без подряпин і інших пошкоджень) і абсолютно здорові.
• Перед тривалим зберіганням плоди ні в якому разі не слід мити, так як при цьому знищується захисний шар на їх поверхні.
• Температура в місці зберігання повинна знаходитися в діапазоні від +7 до +15 ° C. Більш прохолодне місце, наприклад холодильник, не підійде.Не годяться і кімнатні умови.
• Для зберігання використовують найрізноманітнішу тару. Це може бути щільно закривається поліетиленовий пакет. Підійде і картонний ящик з вентиляцією, в якому "синенькі" повинні лежати в один шар, загорнуті в пергамент. У пластиковому контейнері баклажани збережуться, якщо їх пересипати золою. Можна укласти плоди, загорнуті в газети, на стелажі в погребі, попередньо підстеливши товстий шар соломи (незгірш від 20 см), і вкрити їх зверху мішковиною.

Для успішної збирання і подальшого зберігання "синенькі" від дачника потрібно не так вже й багато - увага, акуратність і ретельне дотримання термінів. Якщо ви врахуєте всі рекомендації, то урожай баклажанів буде радувати вас і вашу сім'ю всю зиму.