Залишається тільки здогадуватися, чому кешью зараховують до горіхів. Насправді це плід, квітконіжка якого є своєрідне яблуко, дуже соковите і незрівнянно смачне. На жаль, фрукт псується майже відразу ж після збору, тому в Росії їм не торгують. Горіхи кешью мають щільну жорстку оболонку. Між ядром і шкіркою знаходиться кардоловое масло - при контакті з ним на шкірі утворюються опіки. Саме через нього кешью завжди продають очищеними.
Смак у кешью м'який, солодкуватий, дуже приємний. Він ніжніше, ніж у волоських або мигдальних горіхів. Здається, що кешью жирніше, але насправді жиру в ньому менше, ніж в будь-яких інших видах горішків. Дітям він подобається, так як навіть при поїданні великої кількості не виникає неприємних відчуттів, як, наприклад, після волоських горіхів.
Найбільше кешью цінують за наявність Омега-3, Омега-6 і Омега-9. Це ненасичені жирні кислоти, які є далеко не у всіх продуктах. Вони надзвичайно корисні для організму, так як сприяють виробленню речовин, без яких було б неможливим згортання крові, - ейкозаноїди. Вони потрібні практично всім клітинам організму, від них залежить стан судин, а також перебіг обмінних процесів.
Хоча за вмістом жиру кешью поступаються іншим горіхів, зате корисних речовин в них більше, зокрема, нікотинової кислоти - на 100 г її припадає понад 2 мг. Є і вітаміни групи В - тіамін і рибофлавін, токоферол і багато інших. Кешью не поступається іншим видам горіхів і по змісту мікроелементів: кальцію, магнію, цинку, заліза і багатьох-багатьох інших.
Користь кешью визнають і доктора, і народні цілителі. Так, цей продукт - один з найефективніших засобів натурального походження при пієлонефриті та інших захворюваннях нирок. Наприклад, кешью рекомендують вживати при оксалату і в якості профілактики сечокам'яної хвороби. Інформація, що міститься в них арахідонової кислоти перетворюється в тромбоксани і простагландини - ці речовини покращують стан бронхів і судин, активізують діяльність травної системи, зокрема, сприяють виділенню шлункової кислоти і слизу.
Важлива перевага кешью - все елементи в ньому містяться в оптимальному співвідношення, через що вони засвоюються значно краще, ніж при надходженні з інших продуктів. Особливо ефективні містяться в кеш'ю кислоти.Корисних властивостей в ньому багато:
За калорійністю кешью поступаються волоських горіхів, фундуку і мигдалю, але при цьому мають досить високу енергетичну цінність. Якщо ваша дитина вгодований, через що постійно доводиться стежити за масою тіла, не давайте йому більше 10-15 г кешью.
Кешью - улюблений делікатес дітей. Цей рідкісний продукт містить збалансовану кількість вітамінів і мінералів, мабуть, він набагато корисніше і важливіше, ніж льодяники або шоколадні цукерки. З якого віку можна кешью? В мережі і друкованих виданнях найчастіше зустрічається рекомендація пропонувати його з 3-річного віку, проте деякі вітчизняні лікарі вважають оптимальним періодом введення кешью в раціон 10 років.
Хоча кешью вкрай рідко викликає алергію, набагато рідше, ніж інші види горіхів, багато людей його не сприймають через індивідуальної нестерпності. З цієї причини вводити його в меню слід надзвичайно акуратно, починаючи з мікроскопічної порції і поступово, дуже повільно, її збільшуючи.Якщо дитині три роки, пропонуйте йому кешью в подрібненому вигляді разом з готовими стравами (м'ясні, каші) або в складі кондитерських виробів.
Якщо після першого разу у дитини немає проблем, збільште порцію в два рази. Не давайте кешью щодня, 2-3 раз в тиждень цілком вистачить. Як визначити оптимальну величину добової порції? Дуже просто: пропонуйте малюкові стільки горішків, скільки вміститься в його долоню.
Якщо дитина схильна до алергії, слід бути особливо обережними. Проблеми зі здоров'ям можуть виникнути при перевищенні рекомендованої дози. Основні ознаки переїдання: пронос, блювота, набряклість, кропив'янка, головний біль. Для полегшення стану слід приймати антигістамінні препарати.
При покупці кешью слід звернути увагу на зовнішній вигляд. Насторожити повинні плями або ознаки плісняви. Іноді в продажу зустрічаються подрібнені кешью, їх брати не варто, так як в такому вигляді продають переважно продукцію гірших сортів. Не варто купувати цей продукт про запас, так як при тривалому зберіганні в теплі він набуває характерного присмаку, знижується активність корисних речовин.У холоді його властивості зберігаються протягом півроку (в холодильнику).
