Кальмари для дітей

Ніжне м'ясо кальмарів має приємний смак. Особливо добре вони сприймаються в складі салатів і тушкованому вигляді, з них виходять ароматні супи, а ще їх можна начиняти чимось цікавим: грибами, овочами та іншими продуктами. Сьогодні ми поговоримо про роль кальмарів в меню дітей: потрібні вони малюкам або їх вживання категорично протипоказано, як правильно їх варити, які страви з них можна приготувати.

У чому цінність кальмарів?

Переважна частина цього продукту - вода, близько 80%, ще 16% - білок, практично немає вуглеводів і жирів, внаслідок чого кальмарів часто включають до складу всіляких дієт для схуднення. У них містяться майже всі вітаміни групи В, в тому числі тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота і ціанокобаламін. Крім цього в кальмарах є ретинол і токоферол.

Як і багато інші морепродукти, вони містять велику кількість кальцію і фосфору, що сприяють зміцненню кістково-скелетної системи. Калій з натрієм сприяють нормалізації водного обміну, допомагають вивести з організму надлишки рідини, а також позитивно впливають на серцевий м'яз.Цінують кальмарів за наявність цинку і міді в значних кількостях, також в них присутні селен і марганець - порівняно рідкісні мікроелементи, які є далеко не у всіх продуктах. Інші корисні властивості:

• Що міститься в кальмарах білок відмінно засвоюється, набагато краще, ніж той, що є в м'ясі і субпродуктах.
• Селен разом з вітаміном Е сприяє виведенню з організму сполук важких металів - ця інформація актуальна для тих, хто проживає в екологічно неблагополучних регіонах.
• За вмістом йоду кальмари серед лідерів, цей мікроелемент дуже важливий для щитовидної залози, при його нестачі починаються серйозні проблеми зі здоров'ям.
• За рахунок особливих екстрактивних речовин цей продукт покращує апетит, стимулює діяльність травної системи, робить смак страв більш пікантним і цікавим.
• Завдяки аргініну і лізину забезпечується інтенсивний приріст м'язової маси.
• Кальмари багаті поліненасиченими жирами, які надходять в організм тільки ззовні, вони необхідні для придушення запальних процесів, повноцінної діяльності мозку, позитивно впливають на стан шкіри і волосся, і цим їх користь не обмежується.

Кальмари лідирують за вмістом кобальту.Цей елемент має велике значення для організму, він спільно з залізом і фолієвою кислотою сприяє підвищенню гемоглобіну, зменшує стомлюваність, допомагає позбутися від примхливості і дратівливості. У комбінації з вітамінами С, В5 і В9 нормалізує ліпідний обмін. Сприяє інтенсивному росту кісткових тканин, що особливо актуально для дітей в період росту. Підвищує імунітет і важливий для вироблення деяких ферментів.

У 85 г кальмарів міститься добова норма міді для дитини, недолік якої може стати причиною анемії. Як і інші морепродукти, вони сприяють зменшенню випадання волосся, позбавлення від прищів і інших проблем зі шкірою, зміцнюють нігті. Завдяки високому вмісту цинку підвищують опірність організму до вірусних захворювань.

Введення в раціон

Чи варто давати кальмарів діткам до року? Однозначно - ні. Навіть в 2 роки занадто рано. Багато педіатри сходяться на тому, що дітки не повинні пробувати цей продукт до досягнення трьох років. До цього віку їм буде легше пережити можливі ускладнення. Одна з причин такого настороженого ставлення до кальмарів в тому, що вони часто викликають алергію,інша полягає в наступному: нерідко невідомо про джерело походження продукту, занадто велика ймовірність проблем з-за вживання прострочених або багаторазово заморожених / розморожених кальмарів.

У віці трьох років можна дати спробувати малюкові не більше 1-2 г кальмарів - у вареному вигляді. Протягом декількох днів після цього можна вводити в раціон нові продукти. Порцію слід збільшувати поступово, при цьому не пропонувати страви з кальмарів частіше 1-2 разів на тиждень. Оптимальна добова порція - до 50 г. Для дітей старше 7 років - до 100 г.

Запобіжні заходи

Кальмари часто викликають алергію не тільки у дітей, але і у дорослих. Випадки індивідуальної непереносимості цього продукту назвати рідкісними теж не можна. Особливу обережність повинні викликати спроби дитини покуштувати сушених і солоних кальмарів, так як при порушенні технології обробки в них можуть міститися шкідливі речовини.

Зараз багато говорять про здатність кальмарів накопичувати ртуть і солі важких металів. Міжнародна організація EPA провела дослідження, щоб підтвердити або спростувати цей факт. В результаті з'ясувалося, що за змістом цих речовин кальмари не перевищують інші продукти.

Рецепти страв з кальмарів для дітей

Для початку пропонуємо дізнатися, як правильно варити кальмарів, щоб їх м'ясо залишалося м'яким і ніжним. Поетапне опис:

• Закип'ятити воду, занурити в неї кальмарів.
• Дочекатися, поки вода закипить, за цей час з поверхні тушок майже повністю зникне характерний наліт.
• Вийняти кальмарів з води, зняти залишки нальоту за допомогою ножа.
• Витягнути нутрощі.

Продукт готовий до подальшої переробки, з нього можна готувати салати і другі страви, він придатний до фарширування.

Фаршировані кальмари (гриби, рис та овочі)

Продукти: 1-2 тушки кальмара (попередньо розморозити), 2-3 стол. ложки вареного рису, 100 г консервованих печериць, 1 варене яйце, невелика головка ріпчастої цибулі і моркву, сир - 50 г, сметана. Сіль і спеції - за смаком.

приготування:

• Овочі почистити, нарізати, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити в рослинній олії.
• До начинці додати дрібно порізані печериці, підсолити, додати приправи, покришити варене яйце.
• Кальмарів розморозити, очистити від плівки, підварити протягом 2-3 хвилин.
• Тушки начинити сумішшю овочів з грибами, зафіксувати отвір зубочисткою, викласти в форму для випікання, змастити сметаною і посипати тертим сиром.
• Випікати протягом 10-15 хвилин, оптимальна температура - 190-200 ° С.

Італійський суп з кальмарами

Продукти: 200 г стручкової квасолі (свіжої або замороженої), 125-150 г кальмарів, по 2 середнього розміру помідора і часниковий зубчики, петрушка, сіль і перець - за смаком, рослинна олія для обсмажування, ріпчаста цибуля - невелика головка.

приготування:

• Помідори нарізати на половинки, укласти на деко, злегка підсолити, випікати 30-40 хвилин.
• Цибулю порізати півкільцями, один зубчик часнику - пластинками 1-2 мм, а другий подрібнити блендером, кальмари порізати соломкою, дрібно нарізати петрушку. Часник, зелень і кальмари перемішати, залишити, щоб продукти промаринувалося.
• Лук пасерувати в каструлі, додати до нього пластинки часнику, потім - печені помідори і стручкову квасолю, влити воду (1 л), тушкувати ще 10 хвилин, потім додати кальмарів, посолити і приправити спеціями.

Перед подачею додати свіжу зелень.