Уже кілька тисячоліть минуло з тих пір, як люди оцінили всю користь гороху. Ця унікальна культура в Китаї вважається символом багатства і процвітання, а свого часу в Німеччині саме вона була основою раціону воїнів. Чи корисний горох дітям? З якого віку його можна пропонувати малюкам? Які страви з нього можна приготувати для самих маленьких?
Горох - овоч, який не потребує реклами
Горох - визнаний лідер за вмістом білка, серед овочів йому немає рівних. Більш того, він містить комплекс незамінних амінокислот, що становлять особливу цінність для організму: цистин, триптофан, лізин та інші. За енергетичною цінністю горох майже в 2 рази перевершує такий улюблений нами картопля, морква, буряк, капусту та інші культури. Ще він славиться тим, що містить залізо, марганець, цинк, магній і інші мінерали. У горосі міститься більше нікелю, ніж в інших продуктах, також в ньому багато заліза, алюмінію, калію і кальцію.
Користь цього продукту перебільшити неможливо:
- підвищений вміст білків поєднується з низькою калорійністю - його часто включають до складу дієт, спрямованих на позбавлення від надлишкової маси тіла;
- в 100 г свіжого, який не пройшов термічну обробку гороху міститься добова норма фолієвої кислоти, вона підвищує засвоюваність заліза, важлива для повноцінного розвитку нервової системи;
- за рахунок фітостеролів допомагає позбутися від надлишків холестерину, в значній мірі цьому сприяє бета-ситостерин;
- завдяки антиоксидантам, каротину, лютеїну і деяким іншим флавоноидам, які присутні в горосі, а також вітамінів групи В (тіаміну, ніацину і іншим) цей овоч виводить шлаки, позбавляє організм від токсинів, підвищує його стійкість до захворювань, в тому числі вірусним;
- в 100 г продукту міститься більше половини (67%) добової норми аскорбінової кислоти, яка підвищує опірність до інфекцій, допомагає впоратися з вільними радикалами;
- позитивно впливає на нейрони головного мозку - такий ефект забезпечує присутній в горосі вітамін К;
- виявляє легку послаблюючу дію - воно властиво тільки свіжому солодкого горошку;
- знижує кислотність в шлунку при вживанні у вигляді пюре;
- зміцнює серцево-судинну систему за рахунок особливої структури волокон і мінімального вмісту жирів;
- покращує стан шкіри завдяки піридоксину, що забезпечує засвоєння і вироблення амінокислот;
- знижує ймовірність утворення злоякісних новоутворень - цей ефект досягається за рахунок містяться в горосі селену, каротину і волокон.
За вмістом фолієвої кислоти горох перевершує моркву в 8 разів, а капусту - в 6,5 раз. Він забезпечує організм енергією, допомагає швидко відновити сили після фізичних навантажень, а ще з нього можна приготувати багато смачних і ситних страв.
З якого віку дітям можна давати горох?
Дієтологи рекомендують спочатку привчити самих маленьких до зеленого горошку. З якого віку? З 8-9 місяців, коли малюк вже звикне до інших овочів, а в його меню з'являться каші та інші страви. Причин цього кілька:
- білок зрілого гороху засвоюється гірше;
- так як клітковини в зеленому горошку менше, страви з нього виходять ніжніше, їх смак більш м'який;
- містить більше вітамінів;
- на відміну від зрілого гороху практично не викликає алергії.
важливо! До двох років не давати в свіжому вигляді, тільки в вареному або тушкованому. Тоді він краще засвоюється.
Поради по привчання малюка до зеленого горошку:
- перша порція - не більше половини чайної ложечки;
- максимальна порція для дитини, яка не досягла 1 року, - 50 г, у віці 1-2 років - 80 г;
- оптимальна частота вживання - до 3 разів на тиждень;
- до 2-3 років найкраще пропонувати "в компанії" з іншими овочами.
Зрілий горох можна включити в раціон малюка не раніше ніж з 2 років, переважно в складі перших страв, овочевих рагу або комбінованих пюре. Лише з трьох років починайте готувати для малюка пюре (рекомендована порція - до 100 г).
Запобіжні заходи
Чи може настільки корисний горох стати причиною проблем зі здоров'ям? Запросто. Цей продукт протипоказаний:
- якщо у дитини є запальні захворювання травної системи;
- при порушенні функції нирок - тільки за рекомендацією лікаря;
- при виразці і гастриті - обов'язкова термічна обробка;
- при схильності до метеоризму.
У значних кількостях горох може стати причиною діареї та болей в кишечнику, викликаних підвищеним газоутворенням.
Страви з гороху для дітей
Гороховий суп в мультиварці
Продукти: 200-300 г курячого філе (прослідкуйте, щоб воно було свіжим), 200 г колотого гороху, ріпчаста цибуля середнього розміру і морква - по 1 штуці, 2-3 картоплини, сіль і петрушка з кропом - за смаком, 1-2 лаврові листки, вода - 1,5 л.
приготування:
- Горох замочити на 7-8 годин, після чого ретельно його промити - стікає з нього вода повинна бути абсолютно чистою.
- Куряче філе порізати соломкою, картопля - кубиками.
- Очищену і помиту моркву натерти на тертці, краще дрібної.
- Цибулю нарізати кубиками.
- М'ясо завантажити в каструлю, залити водою, довести до кипіння, піну зняти, бульйон вилити, потім знову залити водою (1,5 л) - вже в чаші мультиварки.
- Додати до основи овочі, сіль і спеції, лавровий лист, готувати в режимі "Гасіння".
- Коли суп звариться, подрібнити його блендером, дати трохи настоятися.
- Перед подачею приправити зеленню. До такого супу добре подавати грінки.
Гороховий крем-суп
Продукти: 2 л води, 200 г курячого філе, 1 стакан гороху, пара зубчиків часнику, 2-3 скибочки хліба, 200 мл молока, 10-15 г вершкового масла, спеції, сіль, лавровий лист.
приготування:
- 8 столових ложок гороху змолоти в борошно, решту - відварити до готовності (бажано замочити на кілька годин, щоб він набряк).
- Зварити м'ясний бульйон, шматочки курячого філе витягнути, подрібнити блендером, покласти назад.
- Часник натерти на тертці, обсмажити у вершковому маслі, приправити горохової борошном, потім поступово долити трохи м'ясного бульйону і молоко, перемішати до отримання однорідної маси, влити в каструлю.
- Прокип'ятити суп протягом 10-15 хвилин, посолити, приправити.
- Перед подачею заправити сметаною, прикрасити зеленню.
Суфле з зеленого горошку (в пароварці)
Продукти: на 1 склянку води 100 г зеленого горошку, 1 яйце, 1,5-2 стіл. ложки сметани, трохи вершкового масла і щіпка солі.
приготування:
- Горох ретельно промити, залити водою, поставити варитися. Як тільки закипить, зняти пінку, зменшити вогонь, продовжити приготування - приблизно 30 хвилин. В самому кінці посолити.
- До звареного горошку додати вершкове масло, злегка остудити, доповнити сметаною і яйцем, збити блендером до отримання однорідної маси.
- Ємність пароварки змастити вершковим маслом, викласти в неї суміш, готувати на пару протягом півгодини.
- Готове суфле подавати як окрему страву або як гарнір.
