Фісташки часто зараховують до горіхів, хоча насправді вони відносяться до класу насіння. Їх дозрівання наступає восени - в період з вересня по листопад, в залежності від сорту і кліматичних особливостей регіону зростання. Після дозрівання шкаралупа плода розкривається, що супроводжується специфічним клацанням. У народі вважається, що фісташки покращують настрій, роблять людей більш щасливими і радісними. Наша стаття присвячена користь фісташок, сьогодні ми розповімо, з якого віку їх можна давати малюкам, як уникнути проблем зі здоров'ям, яким чином їх вживання відіб'ється на організмі дитини.
Найбільше в фісташках міститься жирів - майже 50%. Ще в них присутня значна кількість білків - близько 20%. Вуглеводи - в мінімальній кількості, всього 7 г на 100 г. Зазначені значення справедливі для висушених фісташок, адже саме такі продаються в наших магазинах. Крім цього в них є вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Серед найбільш значущих - залізо, кальцій, мідь, фосфор, магній, селен, цинк, вітаміни А, Е і С, піридоксин, тіамін, рибофлавін.
Крім звичайних жирів в фісташках є ненасичені - на 100 г продукту їх доводиться приблизно 6 мОсобливий інтерес представляють мононенасичені жири, в тому числі олеїнова кислота, поліненасичені представлені переважно лінолевої кислотою. Ці речовини надзвичайно важливі і корисні для організму.
Є в фісташках і амінокислоти. Так, в 100 г продукту міститься достатній запас, щоб перекрити добову потребу організму в цих речовинах. У насінні фісташки дерева присутні 12 незамінних кислот, що роблять позитивний вплив на здатність клітин до самовідновлення і росту. Особливо важливі изолейцин і валін - саме від них залежить швидкість формування м'язів. Містяться в фісташках і замінні амінокислоти: серин, пролін і інші речовини.
Фісташки - надзвичайно ситний продукт, який відмінно вгамовує почуття голоду. Дайте дитині кілька штук з собою в школу, і він зможе підкріпитися в перервах між уроками. Це відмінний варіант для відновлення сил, якщо ваш малюк займається спортом. У фісташках містяться фенольні сполуки, це група особливих речовин, які гальмують руйнування клітинних оболонок. Таким чином, продовжується їх життєздатність.
Цей продукт корисний всім людям, що зазнають підвищені навантаження: як інтелектуальні, так і фізичні. Фісташки стимулюють роботу мозку, поліпшують реакцію, перешкоджають виникненню стомлюваності. Особливо вони корисні в період реабілітації після травм або хірургічних втручань, коли організму вкрай важлива підтримка і повноцінне харчування. Інші властивості фісташок:
Фісташкові горіхи не тільки корисні, але й смачні. Діти із задоволенням ласують цим продуктом, отримуючи величезне задоволення.
Спори між батьками про оптимальний віці введення фісташок в раціон дітей не вщухають. У мережі можна зустріти відгуки мам, які привчили малюків до цього продукту ще до року, проте не варто експериментувати з власною дитиною. Найбільш безпечний момент розширення раціону дочки або сина за рахунок фісташок - не раніше 3 років. У такому віці травна система дитини містить достатню кількість ферментів для перетравлення насіння і горіхів.
Для першого разу запропонуйте дитині 1/4 насіння фісташки дерева - окремо або разом з десертом, наприклад, морозивом або суфле. Проводити "дегустацію" краще до обіду, щоб ви встигли помітити тривожні симптоми. При найменшій тривозі не зволікайте, тут же вирушайте до лікаря. Якщо малюк схильний до алергії, привчання до фісташками варто відкласти до 5-6-річного віку. Пам'ятайте, для дошкільника максимальна порція цього продукту становить не більше 5-6 штук.
Найчастіше після вживання фісташок виникає запаморочення, також дитина може відчути нудоту. Іноді реакція проявляється висипаннями на шкірі, в гіршому випадку - набряком гортані.Якщо таке станеться, необхідна екстрена допомога, так як є загроза життю дитини. При наявності будь-яких сумнівів не соромтеся попросити поради у педіатра, який добре знає вашу доньку чи сина.
Врахуйте, що далеко не завжди алергія на фісташки протікає типово. Реакцію на цей продукт легко переплутати із застудою або, наприклад, розладом травної системи. Можливі симптоми: чхання, діарея, сонливість, сильний занепад сил, апатія. Часто проблеми зі здоров'ям виникають після вживання солоних фісташок, від їх вживання краще взагалі утриматися, так як вони створюють підвищене навантаження на нирки.
Продукти: на 6 мандаринів буде потрібно 1 л мандаринового соку, 3 стол. ложки цукрового піску, 4 стіл. ложки фісташок, 1 стол. ложка крохмалю, м'ята для прикраси.
Приготування. Мандарини очистити від шкірки, розділити кожен плід на часточки, видалити з фісташок шкаралупу. Крохмаль розвести водою у співвідношенні 1: 2. Мандариновий сік і цукор покласти в сотейник, поставити на вогонь і дочекатися, поки закипить, після чого дати трохи охолонути і акуратно ввести в отриманий сироп крохмаль.Додати туди мандаринові дольки і фісташки, після чого розлити по тарілках і прикрасити листочками м'яти.
Продукти: по 50 г вершкового масла, цукрового піску і згущеного молока, по 10-15 г мигдалю і волоських горіхів, 20 г фісташок, 25-30 мл води, чверть лимона.
Приготування. Приготувати цукровий сироп, як тільки він закипить, видавити в нього лимонний сік і додати згущене молоко з вершковим маслом. Проварити протягом 20 хвилин, вогонь повинен бути слабким, щоб суміш не підгоріла, її необхідно постійно помішувати. В кінці приготування додати в суміш подрібнені горіхи, отриману масу трохи остудити, після чого помістити в вистелену харчовою плівкою форму і поставити в холодильник.
